Zupa buraczkowa z puree ziemniaczanym i wędzonym boczkiem

 Zupa buraczkowa to jedna z moich ulubionych. To zdecydowanie smak mojego dzieciństwa. Moja mam gotowała bardzo podobną, tylko zamiast puree i boczku w zupie były ziemniaki pokrojone w większą kostkę. U mnie z kremowym puree i chrupiącym wędzonym boczkiem. Koniecznie musicie jej próbować. Jest idealna na chłodne dni. Świetnie rozgrzewa i dodaje energii.

Obserwuj mój profil na INSTAGRAMIE

SKŁADNIKI na 6 porcji:

200g wędzonego boczku

5 średnich ziemniaków

4 średnie buraki (użyłem gotowych gotowanych)

1 marchewka

1 pietruszka (korzeń)

1/2 średniego selera (korzeń)

1 mały por

1 cebula biała

2 ząbki czosnku

100 ml śmietanki kremówki 30%

2 łyżki kwaśniej śmietany 18%

3 łyżki masła

2 łyżki oleju rzepakowego

3 liście laurowe

5 ziaren ziela angielskiego

1 płaska łyżka majeranku

2 łyżki octu lub soku z cytryny

sól, pieprz

PRZYGOTOWANIE:

Ziemniaki obrać i ugotować w osolonej wodzie.

Marchewkę, pietruszkę, selera, cebulę, czosnek i pora obrać, pokroić w kostkę i przesmażyć na jednej łyżce masła z dodatkiem oleju rzepakowego. Dodać liście laurowe, ziele angielskie i majeranek. Całość smażyć, aż warzywa się zarumienią. Zalać przegotowaną wodą i gotować (3 litry w całości).

Buraki zetrzeć na tarce jarzynowej i dodać do gotującego się wywaru warzywnego. Dodać ocet i gotować 10 min. na średnim ogniu.

Ugotowane ziemniaki odcedzić z wody, dodać 2 łyżki kwaśnej śmietany i 2 łyżki masła. Ubić na kremowe puree.

Boczek pokroić w kostkę lub słupki i przesmażyć na złoto na suchej patelni. Usmażony boczek przełoży na ręcznik papierowy, aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu.

Zupę zabielić śmietanką kremówką, doprawić solą i pieprzem. Na środku głębokiego talerza ułożyć puree ziemniaczane, zalać zupą, wierz posypać chrupiącym boczkiem i świeżo posiekanym koperkiem. Smacznego.

Obserwuj mój profil na INSTAGRAMIE