Zupa buraczkowa z puree ziemniaczanym i wędzonym boczkiem
Zupa buraczkowa to jedna z moich ulubionych. To zdecydowanie smak mojego dzieciństwa. Moja mam gotowała bardzo podobną, tylko zamiast puree i boczku w zupie były ziemniaki pokrojone w większą kostkę. U mnie z kremowym puree i chrupiącym wędzonym boczkiem. Koniecznie musicie jej próbować. Jest idealna na chłodne dni. Świetnie rozgrzewa i dodaje energii.
Obserwuj mój profil na INSTAGRAMIE
![]() |
SKŁADNIKI na 6 porcji:
200g wędzonego boczku
5 średnich ziemniaków
4 średnie buraki (użyłem gotowych gotowanych)
1 marchewka
1 pietruszka (korzeń)
1/2 średniego selera (korzeń)
1 mały por
1 cebula biała
2 ząbki czosnku
100 ml śmietanki kremówki 30%
2 łyżki kwaśniej śmietany 18%
3 łyżki masła
2 łyżki oleju rzepakowego
3 liście laurowe
5 ziaren ziela angielskiego
1 płaska łyżka majeranku
2 łyżki octu lub soku z cytryny
sól, pieprz
PRZYGOTOWANIE:
Ziemniaki obrać i ugotować w osolonej wodzie.
Marchewkę, pietruszkę, selera, cebulę, czosnek i pora obrać, pokroić w kostkę i przesmażyć na jednej łyżce masła z dodatkiem oleju rzepakowego. Dodać liście laurowe, ziele angielskie i majeranek. Całość smażyć, aż warzywa się zarumienią. Zalać przegotowaną wodą i gotować (3 litry w całości).
Buraki zetrzeć na tarce jarzynowej i dodać do gotującego się wywaru warzywnego. Dodać ocet i gotować 10 min. na średnim ogniu.
Ugotowane ziemniaki odcedzić z wody, dodać 2 łyżki kwaśnej śmietany i 2 łyżki masła. Ubić na kremowe puree.
Boczek pokroić w kostkę lub słupki i przesmażyć na złoto na suchej patelni. Usmażony boczek przełoży na ręcznik papierowy, aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu.
Zupę zabielić śmietanką kremówką, doprawić solą i pieprzem. Na środku głębokiego talerza ułożyć puree ziemniaczane, zalać zupą, wierz posypać chrupiącym boczkiem i świeżo posiekanym koperkiem. Smacznego.
Komentarze
Prześlij komentarz
Cześć, dziękuję za każdy komentarz. Bardzo mi miło, że tu zaglądasz i korzystasz z moich przepisów. Smacznego. Pozdrawiam, Paweł I kulinarnyJa