Pierogi ruskie z okrasą ze smażonej cebulki

 Przepisów na ciasto na pierogi znajdziecie w sieci i książkach kulinarnych mnóstwo. I zapewne każdy będzie dobry. Ja mam swój sprawdzony i zawsze trzymam się jednej receptury. Ciasto jest delikatne i elastyczne, a farsz nie wypływa z pierogów podczas ich gotowania. Jeśli lubicie eksperymentować z ciastem na pierogi, to polecam wypróbować również mój. Wiele osób korzysta z mojego przepisu i są zachwyceni.

 Gotowane pierogi z farszem serowo ziemniaczanym możecie serwować z okrasą z cebulki i kwaśną śmietaną. Smacznego.

Obserwuj mój profil na INSTAGRAMIE

SKŁADNIKI na ciasto (ok. 45 szt. pierogów):

500g mąki pszennej typ 650

220-240 gorącej wody

4 łyżki oleju rzepakowego

1/3 łyżeczki soli

SKŁADNIKI na farsz do pierogów ruskich:

3-4 średnie ziemniaki

300g-350g twarogu wiejskiego

1 biała cebula

sól, pieprz czarny

olej do smażenia

PRZYGOTOWANIE pierogów ruskich:

Mąkę przesiać do dzieży robota kuchennego, dodać sól i zalać wrzątkiem. Następnie dodać olej i wyrabiać hakiem na niskich obrotach przez 7 min. Ciasto przykryć wilgotną ściereczką i  pozostawić w dzieży na godzinę, aby odpoczęło.

Cebulę drobno posiekać i przesmażyć na oleju na złoto.

Ziemniaki obrać, pokroić na mniejsze kawałki, ugotować w osolonej wodzie, odcedzić i odparować na ogniu resztki wody po gotowania. Gorące ziemniaki przełożyć do miski, rozdrobnić tłuczkiem na puree, dodać pokruszony twaróg i utrzeć całość na gładki farsz. Dodać przesmażoną cebulę, doprawić solą i pieprzem. Całość dokładnie wymieszać.

Ciasto na pierogi podzielić na 3 części i zawinąć w folię spożywczą, aby nie obsychało. Każdą z porcji ciasta po kolei: wyrobić dłońmi, uformować kulę, podsypać odrobiną mąki, rozwałkować na cienki placek, wykrawać okręgi o średnicy 9 cm np. szklanką. Nabierać łyżeczką porcję farszu, układać na środku ciasta, dokładnie zlepić brzegi i zrobić falbankę.

*farsz najlepiej układać na tej stronie ciasta która dotykała stolnicy, jest wilgotniejsza i lepiej się klei

Ulepione pierogi układać na papierze do pieczenia i przykryć ściereczką.

Gotowe pierogi gotować w dużym garnku w osolonej wodzie z łyżką oleju. Pierogi gotować partiami, wrzucać na wrzątek, delikatnie zamieszać drewnianą łyżką. Gotować 3 min. od wypłynięcia pierogów na powierzchnię wody. Ugotowane pierogi wyławiać łyżką cedzakową. Podawać z okrasą z cebulki i/lub kwaśną śmietaną. Smacznego.

Obserwuj mój profil na INSTAGRAMIE