Kulebiak z kapustą i grzybami (z keksówki)
W Święta Bożego Narodzenia nie może zabraknąć pachnącego kulebiaka z ciasta drożdżowego wypełnionego aromatycznym farszem z kapusty kiszonej i grzybów. Idealnie pasuje do wigilijnego barszczu czerwonego.
Obserwuj mój profil na INSTAGRAMIE
500g mąki pszennej typ 450
50g świeżych drożdży
1 łyżeczka cukru
50g masła
200 ml mleka 3,2%
1 jajko + 1 żółtko do posmarowania ciasta
Farsz do kulebiaka:
500g kapusty kiszonej
40g suszonych grzybów (podgrzybki)
1 cebula
1/2 łyżeczki kminku
1 łyżeczka majeranku
4 liście laurowe
4 ziarna ziela angielskiego
sól, pieprz
olej rzepakowy
Dekoracja: sezam, mak lub kminek
PRZYGOTOWANIE wigilijnego kulebiaka z kapustą i grzybami:
Grzyby zalać wrzątkiem i odstawić.
Kapustę wypłukać, odsączyć i drobno posiekać.
Na oleju przesmażyć drobno posiekaną cebulę, dodać kapustę i pokrojone grzyby razem z wodą w której się moczyły (przecedzoną na drobnym sitku). Dodać liście laurowe, ziele angielskie, kminek sól i pieprz. Całość dusić na małym ogniu aż kapusta zmięknie, a płyn odparuje. Odstawić do wystygnięcia, usunąć liście laurowe i ziele angielskie.
Do dużej miski przesiać odmierzoną mąkę.
W rondelku roztopić masło i odstawić na bok.
Do miseczki wkruszyć drożdże, dodać cukier, 2 płaskie łyżki mąki, 1/3 letniego mleka. Dokładnie wymieszać, przykryć ściereczką i odstawić na 20 min. do wyrośnięcia.
Do miski z mąką dodać wyrośnięty rozczyn, przestudzone masło, jajko, pozostałe mleko i sól. Całość wyrobić mikserem z hakiem. Ciasto powinno być elastyczne i nie lepić się do dłoni. Przykryć ściereczką i odstawić do wyrośnięcia na 1 godzinę.
Ciasto podzielić na dwie porcje, wyrobić dłońmi i rozwałkować na prostokąt 25x30 cm. Wyłożyć równo farsz z zachowaniem 1,5 cm marginesu. Zwijać jak roladę zaczynając od krótszego boku ciasta i przełożyć do keksówki (łączeniem ciasta do dołu) wyłożonej papierem do pieczenia. Przykryć ściereczką i odstawić na 30 min.
Piekarnik rozgrzać do 180*C.
Kulebiaki posmarować roztrzepanym żółtkiem, posypać sezamem, kminkiem lub makiem. Piec przez 40-45 min. na środkowej półce z grzaniem góra i dół.
Upieczone kulebiaki wyjąc z formy i studzić na kratce. Smacznego.
Super rolada z kapustą :)
OdpowiedzUsuń