Beza Pavlova z kremem cytrynowym

 Masz ochotę na coś słodkiego? Coś bardzo słodkiego? Proszę, oto ona królowa Pavlova w całej okazałości. Kusi swoim wyglądem i słodyczą przełamaną kwaśnymi czerwonymi porzeczkami i kremem cytrynowym na bazie serka mascarpone i śmietanki kremówki. 

Obserwuj mój profil na INSTAGRAMIE

SKŁADNIKI na bezę:

5 białek (ok. 170 ml) w temperaturze pokojowej

250g drobnego białego cukru

szczypta soli

1 łyżeczka skrobi ziemniaczanej

1 łyżeczka octu lub soku z cytryny

SKŁADNIKI na krem cytrynowy:

500g serka mascarpone

400 ml śmietanki kremówki 36%

4 łyżki cukru pudru

2 cytryny

Dekoracja: świeże owoce

PRZYGOTOWANIE bezy Pavlova:

Dużą blachę wyłożyć papierem do pieczenia i odrysować na nim okrąg o średnicy 20 cm. Piekarnik rozgrzać do 150*C.

Białka oddzielić od żółtek i przełożyć do misy miksera, dodać szczyptę soli i ubić na sztywną pianę. Następnie dodawać cukier, łyżka po łyżce. Tak, aż cały cukier połączy się z ubitą pianą, a masa będzie sztywna i lśniąca. Sprawdzić (rozetrzeć w palcach masę) czy cukier całkowicie się rozpuścił. Następnie ubijać jeszcze całość 3 min. Na końcu dodać ocet, skrobię ziemniaczaną i wymieszać szpatułką. 

Masę bezową wyłożyć na odrysowany okrąg na papierze do pieczenia i uformować kształt bezy za pomocą szpatułki. Zaczesać boki do góry. Wstawić do piekarnika, zmniejszyć temperaturę do 100*C i piec (suszyć) przez 3,5 godziny. Upieczoną bezę najlepiej pozostawić w wyłączonym piekarniku z uchylonymi drzwiczkami na całą noc.

*beza na środku zapadnie się, to naturalne 

PRZYGOTOWANIE kremu cytrynowego:

Serek mascarpone i śmietanę kremówkę przełożyć do miski i wymieszać mikserem. Dodać cukier puder, startą skórkę i sok z cytryny. Całość wymieszać szpatułką na gładki krem.

Na wysuszoną bezę wyłożyć krem cytrynowy i udekorować owocami. Smacznego.

Obserwuj mój profil na INSTAGRAMIE