Beza Pavlova z kremem cytrynowym
Masz ochotę na coś słodkiego? Coś bardzo słodkiego? Proszę, oto ona królowa Pavlova w całej okazałości. Kusi swoim wyglądem i słodyczą przełamaną kwaśnymi czerwonymi porzeczkami i kremem cytrynowym na bazie serka mascarpone i śmietanki kremówki.
Obserwuj mój profil na INSTAGRAMIE
5 białek (ok. 170 ml) w temperaturze pokojowej
250g drobnego białego cukru
szczypta soli
1 łyżeczka skrobi ziemniaczanej
1 łyżeczka octu lub soku z cytryny
SKŁADNIKI na krem cytrynowy:
500g serka mascarpone
400 ml śmietanki kremówki 36%
4 łyżki cukru pudru
2 cytryny
Dekoracja: świeże owoce
PRZYGOTOWANIE bezy Pavlova:
Dużą blachę wyłożyć papierem do pieczenia i odrysować na nim okrąg o średnicy 20 cm. Piekarnik rozgrzać do 150*C.
Białka oddzielić od żółtek i przełożyć do misy miksera, dodać szczyptę soli i ubić na sztywną pianę. Następnie dodawać cukier, łyżka po łyżce. Tak, aż cały cukier połączy się z ubitą pianą, a masa będzie sztywna i lśniąca. Sprawdzić (rozetrzeć w palcach masę) czy cukier całkowicie się rozpuścił. Następnie ubijać jeszcze całość 3 min. Na końcu dodać ocet, skrobię ziemniaczaną i wymieszać szpatułką.
Masę bezową wyłożyć na odrysowany okrąg na papierze do pieczenia i uformować kształt bezy za pomocą szpatułki. Zaczesać boki do góry. Wstawić do piekarnika, zmniejszyć temperaturę do 100*C i piec (suszyć) przez 3,5 godziny. Upieczoną bezę najlepiej pozostawić w wyłączonym piekarniku z uchylonymi drzwiczkami na całą noc.
*beza na środku zapadnie się, to naturalne
PRZYGOTOWANIE kremu cytrynowego:
Serek mascarpone i śmietanę kremówkę przełożyć do miski i wymieszać mikserem. Dodać cukier puder, startą skórkę i sok z cytryny. Całość wymieszać szpatułką na gładki krem.
Na wysuszoną bezę wyłożyć krem cytrynowy i udekorować owocami. Smacznego.
Komentarze
Prześlij komentarz
Cześć, dziękuję za każdy komentarz. Bardzo mi miło, że tu zaglądasz i korzystasz z moich przepisów. Smacznego. Pozdrawiam, Paweł I kulinarnyJa