Kaczka z buraczkami w winie i rozmarynie
Święta Bożego Narodzenia to idealny moment, aby przygotować coś specjalnego. Jednym z moich popisowych dań jest pierś z kaczki. Przygotowuję ją zawsze w ten sam sposób i zawsze wychodzi taka sama. Jest soczysta i różowa w środku, a skórka jest aromatyczna i chrupiąca.
Z kaczką idealnie komponuje się dobrze dobrane wino, które sprawia że danie nabiera wyjątkowego charakteru. Ja wybrałem chilijskie Carmenere- pikantne, jedwabiście gładkie wino w odcieniu intensywnej czerwieni.
Wino charakteryzuje się pięknym, żywo czerwonym kolorem, możliwym do uzyskania wyłącznie z odmiany Carmenere. Kompozycja jest jedwabiście gładka i wyjątkowo aromatyczna, a degustacja zachwyca bogactwem smaku z dominującą nutą dojrzałych malin, truskawek i pieprzu. Intensywny aromat cechuje się wyjątkową soczystością i elegancją- CONO SUR, Carmenere
SKŁADNIKI:
1 pierś z kaczki
3 ugotowane buraki
2 łyżki syropu klonowego
80 ml czerwonego wina (użyłem Cono Sur Carmenere)
80 ml czerwonego wina (użyłem Cono Sur Carmenere)
1 łyżka masła
świeży rozmaryn
sól, pieprz
Wpis zawierał lokowanie produktów marki Cono Sur. Więcej informacji i pełen asortyment znajdziecie na stronie www.conosur.pl
PRZYGOTOWANIE:
Pierś z kaczki układamy na desce skórą do góry. Skórę nacinamy ostrym nożem, tak aby nie uszkodzić mięsa. Mięso doprawimy solą i pieprzem. Na zimnej patelni układamy pierś skórą do dołu. Smażymy na średnim ogniu, aż tłuszcz z kaczki się wytopi, a skórka stanie się rumiana i chrupiąca. Przekręcamy filet z kaczki na drugą stronę i smażymy ok. 5 min. Mięso będzie idealnie usmażone, jak po naciśnięciu go palcem będzie w pół sprężyste. Kaczka powinna być średnio wysmażona, czyli różowa i soczysta w środku.
Usmażoną pierś kaczki układamy na ręczniku papierowym skórą do góry, aby mięso odpoczęło.
Na patelni rozgrzewamy syrop klonowy i dodajemy czerwone wino. Dodajemy świeży rozmaryn i buraczki pokrojone w talarki. Doprawiamy solą i pieprzem. Na końcu dodajemy zimne masło, które zagęści sos.
Pierś kaczki kroimy na trzy części, układamy na buraczkach w sosie i możemy podawać. Smacznego.
Wpis zawierał lokowanie produktów marki Cono Sur. Więcej informacji i pełen asortyment znajdziecie na stronie www.conosur.pl
Komentarze
Prześlij komentarz
Cześć, dziękuję za każdy komentarz. Bardzo mi miło, że tu zaglądasz i korzystasz z moich przepisów. Smacznego. Pozdrawiam, Paweł I kulinarnyJa