Kaczka z buraczkami w winie i rozmarynie

Święta Bożego Narodzenia to idealny moment, aby przygotować coś specjalnego. Jednym z moich popisowych dań jest pierś z kaczki. Przygotowuję ją zawsze w ten sam sposób i zawsze wychodzi taka sama. Jest soczysta i różowa w środku, a skórka jest aromatyczna i chrupiąca.

Z kaczką idealnie komponuje się dobrze dobrane wino, które sprawia że danie nabiera wyjątkowego charakteru. Ja wybrałem chilijskie Carmenere- pikantne, jedwabiście gładkie wino w odcieniu intensywnej czerwieni.

Wino charakteryzuje się pięknym, żywo czerwonym kolorem, możliwym do uzyskania wyłącznie z odmiany Carmenere. Kompozycja jest jedwabiście gładka i wyjątkowo aromatyczna, a degustacja zachwyca bogactwem smaku z dominującą nutą dojrzałych malin, truskawek i pieprzu. Intensywny aromat cechuje się wyjątkową soczystością i elegancją- CONO SUR, Carmenere

SKŁADNIKI:

1 pierś z kaczki

3 ugotowane buraki

2 łyżki syropu klonowego
80 ml czerwonego wina (użyłem Cono Sur Carmenere)

1 łyżka masła

świeży rozmaryn

sól, pieprz

PRZYGOTOWANIE:

Pierś z kaczki układamy na desce skórą do góry. Skórę nacinamy ostrym nożem, tak aby nie uszkodzić mięsa. Mięso doprawimy solą i pieprzem. Na zimnej patelni układamy pierś skórą do dołu. Smażymy na średnim ogniu, aż tłuszcz z kaczki się wytopi, a skórka stanie się rumiana i chrupiąca. Przekręcamy filet z kaczki na drugą stronę i smażymy ok. 5 min. Mięso będzie idealnie usmażone, jak po naciśnięciu go palcem będzie w pół sprężyste. Kaczka powinna być średnio wysmażona, czyli różowa i soczysta w środku.

Usmażoną pierś kaczki układamy na ręczniku papierowym skórą do góry, aby mięso odpoczęło.

Na patelni rozgrzewamy syrop klonowy i dodajemy czerwone wino. Dodajemy świeży rozmaryn i buraczki pokrojone w talarki. Doprawiamy solą i pieprzem. Na końcu dodajemy zimne masło, które zagęści sos.

Pierś kaczki kroimy na trzy części, układamy na buraczkach w sosie i możemy podawać. Smacznego.

Wpis zawierał lokowanie produktów marki Cono Sur. Więcej informacji i pełen asortyment  znajdziecie na stronie www.conosur.pl