Hummus z dyni

  Jesień to ta pora roku, którą jedni kochają, a inni nienawidzą. Ja osobiści lubię jesień, ale jak świeci słońce i nie ma szarugi. Październik i listopad to idealny czas na leśne spacery i grzybobranie. To również okres na przygotowywanie przetworów i weków na zimę. 

Zawsze z jesienią kojarzy mi się jedno warzywo-dynia. To produkt wszechstronny, gdyż możemy przygotować go na wiele ciekawych i smacznych sposobów. Ja uwielbiam marynowaną, pieczoną lub w formie zupy kremu z dodatkiem mleka kokosowego. 

Dziś jednak chciałbym zachęcić Was do wypróbowania mojego przepisu na hummus z dyni. Pasta jest idealna jako dodatek do pieczywa lub dip do warzywnych słupków. Jest aromatyczna i bardzo smaczna. Ciekawym i uzupełniającym elementem hummusu z dyni jest odświeżająca mięta pieprzowa. Pastę z dyni możecie zapakować do lunch boxu i zabrać ze sobą do pracy.

Czas przygotowania: 30 min.

SKŁADNIKI:

300g świeżej dyni

1 łyżka pasty sezamowej tahini 

1 szalotka

1 ząbek czosnku

1 łyżka masła

1 łyżka posiekanej natki pietruszki

1/2 łyżeczki cynamonu

świeża mięta pieprzowa

sól, pieprz

+1/2 szklanki przegotowanej wody

pestki dyni i oliwa do dekoracji

PRZYGOTOWANIE:

Dynię obieramy ze skórki i kroimy w drobną kostkę. Szalotkę i czosnek siekamy w kostkę.

Na rozgrzanym maśle przesmażamy dynię z szalotką i czosnkiem. Doprawiamy cynamonem i posiekaną natką pietruszki. Całość zalewamy przegotowaną wodą i dusimy pod przykryciem ok. 10 min. aż dynia zmięknie i zacznie się rozpadać. Następnie odstawiamy do całkowitego wystygnięcia.

Usmażoną dynię przekładamy do malaksera, dodajemy pastę sezamową i miksujemy na kremową masę.

Pastę z dyni przekładamy do miski, doprawiamy solą, pieprzem i świeżo posiekaną miętą. Przed podaniem pastę należy chłodzić w lodówce przez 60 min.

Hummus z dyni serwujemy na ulubionym pieczywie z dodatkiem oliwy i pestek dyni. Smacznego.