Wiosenna sałatka z groszkiem, rzodkiewką i makaronem bezglutenowym

  Sałatka makaronowa to świetna propozycja na wiosenny lunch do pracy.  Możecie przygotować ją dzień wcześniej, zapakować w lunch box i zabrać ze sobą w podróż. Jest smaczna i szybka w przygotowaniu. 

  Wystarczy ugotować makaron i dodać ulubione dodatki. Ja połączyłem warzywa konserwowe ze świeżymi. Do tego aromatyczny koperek i czosnek niedźwiedzi. 

Czas przygotowania: 30 min.
Porcja dla 6 osób

SKŁADNIKI:
300g makaronu penne bezglutenowego
1 puszka groszku
1 puszka kukurydzy
1 puszka czerwonej fasoli
1 por
5 średnich ogórków konserwowych
6 rzodkiewek
1 czerwona papryka
1 żółta papryka
2 łyżki jogurtu greckiego
3 łyżki majonezu
1 łyżeczka musztardy
1 garść świeżego koperki
1 łyżeczka czosnku niedźwiedziego
sól, pieprz

PRZYGOTOWANIE:

Makron ugotuj aldente, przełóż na durszlak, przelej zimną wodą i pozostaw aby woda ociekła.

Groszek, kukurydzę i czerwoną fasolę przesyp na sitko, przepłucz zimną wodą i pozostaw, aby cała woda ociekła.

Ogórki i paprykę pokrój w kostkę, pora w piórka, rzodkiewkę w cienkie półplasterki i przełóż wszystko do dużej miski.

Następnie dodaj wcześniej ugotowany makaron, majonez, jogurt grecki i musztardę. Dopraw świeżo posiekanym koperkiem, czosnkiem niedźwiedzim, solą i pieprze. Całość dokładnie wymieszaj. Smacznego.