Papryka faszerowana kaszą jaglaną i warzywami

 O tym, że warzywa są zdrowe nie trzeba nikomu powtarzać, bo tę wiedzę wpaja nam się od najmłodszych lat. Dlatego za każdym razem, gdy eksperymentujemy w naszej kuchni powinniśmy starać się, aby warzyw nigdy nie zabrakło w naszej codziennej diecie. 

 Pomysłów na wykorzystanie warzyw są tysiące, dlatego korzystajmy z ich na wiele sposobów. Tak, aby nigdy nam się nie znudziły. A będziemy żyć długo i zdrowo.

 Zachęcam Was do wypróbowania mojego przepisu na faszerowaną paprykę. Danie jest smaczne i lekkie. Dodatkową zaletą jest to, że nie wymaga dużego nakładu pracy. Możecie również przygotować je wcześniej i drugiego dnia zabrać ze sobą w lunch boxie do pracy. 

Czas przygotowania: 50 min.

Składniki na 4 szt.

Koszt przygotowania: 14,00 zł

SKŁADNIKI:

4 papryki czerwone

1 szklanka kaszy jaglanej

1 kulka sera mozzarella

½ cukinii

2 garści liści szpinaku

2 łodygi selera naciowego

1 por

1 ząbek czosnku

natka pietruszki

1 łyżka masła

4 liście laurowe

6 ziarenek ziela angielskiego

½ łyżeczki tymianku

sól, pieprz

oliwa z oliwek

PRZYGOTOWANIE:

Kaszę jaglana płuczemy, przelewamy gorącą wodą i gotujemy w proporcjach 1:2 (1 szklanka kaszy na 2 szklanki wody) przez ok. 15 min. Ugotowaną kaszę odstawiamy.

Paprykę myjemy i odkrawamy górną część. Usuwamy z nich gniazda nasienne.

Na patelni rozgrzewamy masło i przesmażamy posiekanego pora i czosnek. Dodajemy przyprawy: liście laurowe, ziele angielskie i tymianek. Dodajemy pokrojoną w kostkę cukinię i seler naciowy. Całość smażymy, aż się delikatnie zrumieni. Usuwamy liście laurowe i ziele angielskie. Następnie dorzucamy liście szpinaku. Na końcu dodajemy kaszę jaglaną. Wszystkie składniki dokładnie mieszamy, doprawiamy solą i pieprzem. Gotowy farsz ostawiamy, aby przestygł.

Paprykę napełniamy farszem jaglano-warzywnym. Na wierzchu układamy plaster mozzarelli i przykrywamy odkrojoną wcześniej górną częścią papryki.

Nafaszerowaną paprykę smarujemy oliwą i ustawiamy w naczyniu żaroodpornym z odrobiną oliwy. Paprykę pieczemy w piekarniku rozgrzanym do 180’C przez ok. 30 min. Najlepiej ostatnie 10 min. piec  z funkcją termoobiegu. Smacznego.