Sernik na zimno z malinami i galaretką

 Wakacje to idealny czas, aby przygotować sernik na zimno i to z ulubionymi sezonowymi owocami. Sernik na zimno z malinami, owocami i galaretką to świetna propozycja na letni deser. Świetnie sprawdzi się podczas rodzinnych spotkań. Przygotowanie sernika nie jest skomplikowane, jedynie musimy uzbroić się w cierpliwość podczas oczekiwania. Sernik potrzebuje czasu, aby dobrze się schłodzić i stężeć. 

 Mam nadzieję, że moja propozycja letniego deseru przypadnie Wam do gustu. Moi bliscy byli nim zachwyceni. 

Czas przygotowania: 1 h (oczekiwanie 12 h)

Składniki na formę o średnicy 25 cm

Koszt przygotowania: 23,00 zł

SKŁADNIKI na sernik na zimno:

1 kg twarogu sernikowego

200 ml śmietanki kremówki 30%

1/2 szklanki mleka

2 szklanki świeżych malin

1/2 szklanki borówek

7 łyżek cukru pudru

2 łyżeczki cukru waniliowego

2 łyżki żelatyny

2 opakowania galaretki malinowej 

SKŁADNIKI na spód do sernika na zimno:

400 g herbatników maślanych

200 g masła

2 łyżki kakao 

PRZYGOTOWANIE galaretki i spodu do sernika na zimno:

 Galaretkę przygotowujemy zgodnie z instrukcją na opakowaniu pomniejszając o 50 ml wody (u mnie 2 opakowania na 800 ml wody). Galaretkę odstawiamy do wystygnięcia. Następnie wstawiamy ją do lodówki, aby lekko stężała. Co jakiś czas należy skontrolować gęstość galaretki.

 Spód formy do ciasta wykładamy papierem do pieczenia.

Herbatniki kruszymy, przekładamy do malaksera i miksujemy. Drobno zmielone herbatniki przesypujemy do miski, dodajemy kakao i rozpuszczone masło. Całość dokładnie mieszamy.

Kruszonkę z herbatników przekładamy do formy, równo rozprowadzamy, dociskamy palcami i wyrównujemy gładką powierzchnią łyżki. Spód do sernika wstawiamy do lodówki, aby się schłodził.

PRZYGOTOWANIE masy serowej:

 Twaróg sernikowy przekładamy do miski. Dodajemy śmietankę i miksujemy na jednolitą masę. Następnie dodajemy cukier puder, cukier waniliowy i mieszamy.

W rondelku zagotowujemy mleko. Zdejmujemy z ognia. W mleku dokładnie rozpuszczamy żelatynę. Aby zapobiec ewentualnym grudkom w serniku, można mleko z żelatyną przecedzić na drobnym sitku.

 Łyżkę masy serowej przekładamy do rozpuszczonej w mleku żelatyny. Mieszamy na jednolitą masę. Czynność powtarzamy przy kolejnych 3 łyżkach. Następnie przelewamy do masy serowej. Całość jeszcze raz miksujemy na jednolitą kremową masę.

PRZYGOTOWANIE sernika na zimno z owocami:

 Masę sernikową wylewamy na schłodzony spód z herbatników. Wstawiamy do lodówki na 15 min. Następnie na masie serowej układamy maliny i borówki. Sernik wstawiamy do lodówki, aby się schłodził.

Gdy galaretka lekko stężeje wylewamy ją na masę serową z owocami i wstawiamy do lodówki do całkowitego stężenia na ok. 8-12 h. Smacznego.