Zupa z młodej kapusty ze szczawiem i pomidorami

   Nasze warzywniaki i bazarki zaczynają obfitować w młode warzywa. Dziś pokusiłem się na młodą kapustę, gdyż uwielbiam przygotowywać z niej świeże wiosenne zupy. Do tego liście szczawiu i mnóstwo świeżego koperku. Z tych składników powstała lekka i smaczna zupa. Koniecznie musicie jej spróbować, jeśli lubicie słodko-kwaśne zupy z mnóstwem aromatycznych ziół. 

Czas przygotowania: 60 min.
Porcja dla 6 osób
Koszt przygotowania: 10,00 zł

SKŁADNIKI na zupę z młodej kapusty ze szczawiem i pomidorami (na garnek o poj. 5L):
1 średnia główka młodej kapusty
1 pęczek świeżych liści szczawiu
2 marchewki
1/2 selera (korzeń)
1 pietruszka (korzeń)
1 biała cebula
1 puszka krojonych pomidorów pelatti
1 łyżeczka ziaren kminku
1 łyżeczka majeranku
6 szt. ziarenek ziela angielskiego
5 szt. liści laurowych
1 łyżka oliwy z oliwek
sól, pieprz
świeży koperek

PRZYGOTOWANIE:

Z kapusty usuwamy zewnętrzne liście, przekrawamy na pół, wycinamy głąb. Kapustę drobno siekamy i przekładamy do garnka. Marchewkę pietruszkę i selera myjemy, obieramy, kroimy w kostkę i umieszczamy w garnku. Warzywa zalewamy wodą i wstawiamy do gotowania.

Do gotujących się warzywa dodajemy opalone nad ogniem połówki obranej cebuli. Następnie dodajemy liście laurowe, kminek, ziele angielskie i majeranek. Całość gotujemy, aż warzywa zmiękną. 

Następnie do zupy dodajemy posiekany szczaw i krojone pomidory pelatti. Całość gotujemy jeszcze przez ok. 15 min.

Zupę doprawiamy solą, pieprzem i łyżką oliwy z oliwek. Przed podaniem zupę posypujemy świeżo posiekanym koperkiem. Smacznego.