Gołąbki z kaszą jaglaną i pieczarkami w sosie pomidorowym

 Jeśli chcecie skorzystać z sezonowych produktów, to właśnie czas na młodą kapustę i aromatyczny świeży koperek, który wykorzystałem w dzisiejszej potrawie. 

 Od kiedy pamiętam, w moim domu rodzinnym przygotowywało się gołąbki. Najczęściej przyrządzała je moja babcia. Do dziś jest mistrzynią w tej dziedzinie. Swoje sztandarowe gołąbki przyrządza z mięsno-ryżowym farszem i są pieczone w sosie pomidorowym. Pojawiają się przy każdej rodzinnej okazji i zawsze tak samo smakują. Wszyscy bez najmniejszego sprzeciwu się nimi zajadają. Nie przesadzę pisząc, że są idealne i obłędnie pyszne. 

 Inspirując się przepisem mojej babci, przygotowałem gołąbki w sosie pomidorowym, lecz ze zmienionym nadzieniem. Moje gołąbki są z kaszą jaglaną i pieczarkami.

 Gołąbki z kaszą jaglaną mogą być świetnym pomysłem na letni obiad. Proponuję podać je w towarzystwie młodych ziemniaków i ogórków małosolnych.  

Czas przygotowania: 2 h
Składniki na 16-18 szt.
Koszt przygotowania: 11,00 zł

SKŁADNIKI:
1 główka młodej kapusty
1 szklanka kaszy jaglanej
300 g świeżych pieczarek
2 czerwone cebule
2 ząbki czosnku
4 łyżeczki koncentratu pomidorowego
2 łyżeczki kwaśnej śmietany 12%
2 łyżeczki majeranku
1 łyżka posiekanego koperek
2 łyżki posiekanej natki pietruszki
sól morska, świeżo mielony pieprz
1 łyżeczka oleju kokosowego bezwonnego

PRZYGOTOWANIE kapusty na gołąbki:

Z główki kapusty usuwamy wierzchnie liście i wycinamy głąb. Kapustę umieszczamy w dużym garnku, zalewamy wodą i gotujemy pod przykryciem ok. 40 min. Ugotowaną kapustę odcedzamy z wody zdejmujemy liście, zaczynając od spodu kapusty. Liście rozkładamy na desce i ścinamy zgrubienia (nerwy).

!Nie wyrzucamy niewykorzystanych liści, przydadzą nam się do wyścielenia naczynia, w którym będziemy zapiekać gołąbki!

PRZYGOTOWANIE farszu do gołąbków:

Kaszę jaglaną płuczemy na sicie i gotujemy w wodzie w proporcjach 1:2 (1 szklanka kaszy na 2 szklanki wody. Od zagotowania wody, zmniejszamy ogień i gotujemy kaszę ok. 6 min. Kontrolujmy, aby się nie rozgotowała. Powinna byś aldente. Ugotowaną kaszę zostawiamy pod przykryciem na ok. 10-15 min.

Na oleju kokosowym przesmażamy posiekaną w kostkę cebulę i czosnek. Dodajemy pokrojone w plasterki pieczarki. Całość smażymy, aż cała woda z pieczarek odparuje.

Do usmażonych pieczarek i cebuli dodajemy ugotowaną kaszę jaglaną. Całość doprawiamy majerankiem, solą i pieprzem. Na końcu dodajemy posiekaną natkę pietruszki.

PRZYGOTOWANIE gołąbków z kaszą jaglaną i pieczarkami w sosie pomidorowym:

Na końcu liścia kapusty układamy 1 łyżkę farszu. Na farsz zakładamy boki z obu stron i zwijamy w rulon (gołąbka).

Dno naczynia (żaroodpornego lub brytfanny) wyścielamy pozostałymi liśćmi kapusty, na niej ściśle układamy zwinięte gołąbki i odstawiamy na bok.

Na patelni po smażeniu farszu wlewamy 2 szklanki przegotowanej wody. Zagotowujemy i dodajemy 4 łyżeczki koncentratu pomidorowego, odrobinę soli i pieprzu. Mieszamy i dodajemy śmietanę i posiekany koperek. Tak przygotowanym sosem zalewamy nasze gołąbki.

Gołąbki w sosie pomidorowym pieczemy pod przykryciem w piekarniku rozgrzanym do 180'C przez 60 min.

Upieczone gołąbki możemy serwować z młodymi ziemniakami i ogórkiem małosolnym. Smacznego.

Gołąbki z kaszą jaglaną i pieczarkami w sosie pomidorowym

Gołąbki z kaszą jaglaną i pieczarkami w sosie pomidorowym