Leczo warzywne z cykorią i fenkułem
Wiosna nareszcie zaczyna rozpieszczać nas ciepłymi promieniami słońca. Krajobraz zaczyna się zielenić i budzić do życia. To idealna okazja, aby zregenerować nasze organizmy porządną porcją warzyw. Dlatego dziś chciałbym Wam przedstawić moje warzywne leczo z cykorią i fenkułem w sosie pomidorowym. To lekkie i sycące danie, które polecam Wam na wiosenny lunch.
Czas przygotowania: 45 min.
Porcja dla 5-6 osób
Koszt przygotowania: 20,00 zł
SKŁADNIKI:
1 cukinia (600 g)
1 bakłażan (300 g)
1 papryka czerwona
1 papryka żółta
1 papryka zielona
3 cykorie
1/2 fenkułu (bulwa kopru włoskiego)
2 szalotki
1 puszka krojonych pomidorów
3 łyżeczki koncentratu pomidorowego
oregano
1 łyżeczka czerwonej papryki słodkiej
świeża bazylia
sól, pieprz czarny
PRZYGOTOWANIE:
Wszystkie warzywa starannie myjemy.
Cukinię i bakłażana kroimy w grubą kostkę. Paprykę kroimy w paseczki.
Na odrobienie oliwy przesmażamy posiekaną szalotkę. Dodajemy pokrojoną cukinię i bakłażana. Delikatnie przesmażamy. Dolewamy pół szklanki wody i dusimy pod przykryciem ok. 5 min. i przekładamy do dużego garnka. Na tej samej patelni przesmażamy paprykę i dodajemy do cukinii i bakłażana. Dodajemy pomidory z puszki i koncentrat pomidorowy. Następnie dodajemy posiekany fenkuł i cykorię.
Wszystko doprawiamy solą, pieprzem, oregano i świeżą bazylia. Całość dusimy pod przykryciem ok. 20 min. na małym ogniu, co jakiś czas mieszając. Smacznego.
Komentarze
Prześlij komentarz
Cześć, dziękuję za każdy komentarz. Bardzo mi miło, że tu zaglądasz i korzystasz z moich przepisów. Smacznego. Pozdrawiam, Paweł I kulinarnyJa