Pulpety w białym sosie chrzanowym

Dzisiejsze święto narodowe zainspirowało mnie do przygotowania czegoś w stylu typowo "domowego obiadku". Czyli pulpety wieprzowe w aromatycznym, kremowym sosie chrzanowym. Podałem je z kaszą gryczaną, którą przesmażyłem z odrobiną cebulki.

Czas przygotowania: 80 min.
Składniki na 18 szt.
Koszt przygotowania: 13,00 zł

SKŁADNIKI na pulpety:
500 g mięsa wieprzowego mielonego
1 jajko
1 cebula
3 łyżki bułki tartej
2 łyżki mleka
1 łyżeczka posiekanego koperku
1 łyżeczka czerwonej papryki słodkiej
1 szklanka mąka pszennej
sól, pieprz

SKŁADNIKI na bulion i sos chrzanowy:
1 marchewka
1/2 selera
1 pietruszka
1 cebula
1 pęczek natki pietruszki
3 liście laurowe
4 łyżeczki chrzanu
100 ml śmietanki 30%
1 łyżka masła
szczypta pieprzu
sól

PRZYGOTOWANIE pulpetów w kremowym sosie chrzanowym:
W pierwszej kolejności wstawiamy bulion. Marchewkę, selera, pietruszkę i cebulę obieramy i kroimy na średnie kawałki. Do garnka nalewamy wody ok. 1,5 litra. i wrzucamy warzywa, natkę pietruszki i liście laurowe. Gotujemy, aż warzywa zmiękną, a bulion nabierze aromatu warzyw i ziół. Na koniec wyławiamy warzywa i przecedzamy bulion.
W między czasie zabieramy się za przygotowanie pulpetów.
Mięso mielone przekładamy do miski. Dodajemy jajko, posiekaną w kostkę cebulę, bułkę tartą, odrobinę mąki, mleko. Doprawiamy solą, pieprzem, papryką i drobno posikanym koperkiem. Wszystkie składniki zagniatamy i wyrabiamy na jednolitą masę.
Z mięsnej masy formujemy niewielkie kulki, które obtaczamy w mące.
Zagotowujemy bulion i zanurzamy w nim pulpety, Gotujemy na średnik ogniu ok. 25 min.
Ugotowane pulpety wyjmujemy z bulionu. Zwiększamy ogień, dodajemy chrzan i masło. Zmniejszamy ogień i dolewamy śmietanki. Gotujemy sos, często mieszając, aż zgęstnieje. Doprawiamy solą i szczyptą pieprzu.
Do sosu przekładamy wcześniej przygotowane pulpety i gotujemy na małym ogniu ok. 5 min.
Smacznego.