Placki warzywne w kremowym sosie z kurkami

Rok temu przygotowywałem pyszne placki z cukinii, które cieszyły się dużym zainteresowaniem. I właśnie ten przepis był inspiracją na dzisiejsze placki warzywne. Zawsze staram się przygotowywać potrawy z sezonowych produktów, które są świeże i pełne witamin. Do tego przygotowałem kremowy sos ze świeżymi kurkami. Takie placki to świetna alternatywa dla dobrze nam znanych placków ziemniaczanych. Polecam i czekam na Wasze komentarze.

Czas przygotowania: 50 min.
Składniki na ok. 30 placków
Koszt przygotowania: 18,00 zł

SKŁADNIKI na placki warzywne:
5 średnich ziemniaków
1 cukinia
1 bakłażan
1/2 czerwonej papryki
1/2 żółtej papryki
1/2 pomarańczowej papryki
3 jajka
1 szklanka mąki pszennej
1/2 szklanki bułki tartej
1/2 szklanki mleka
1 łyżka natki pietruszki
sól, pieprz

SKŁADNIKI na sos z kurkami:
200 g świeżych kurek
1 cebula
250 ml śmietany 18%
1 łyżka klarowanego masła
1 łyżka natki pietruszki
sól, pieprz

PRZYGOTOWANIE placków warzywnych:
Wszystkie warzywa ( ziemniaki, cukinia, bakłażan, papryka) myjemy i ścieramy na tarce o dużych oczkach lub przy pomocy robota kuchennego.
Starte warzywa przekładamy do miski. Dodajemy jajka, mąkę, bułkę tartą, mleko oraz posiekaną natkę pietruszki. Doprawiamy solą i pieprzem. Wszystkie składniki dokładnie ze sobą łączymy.
Placki smażymy na rozgrzanym oleju z obu stron. Usmażone na złoto układamy na ręczniku papierowym, aby odsączyć olej.

PRZYGOTOWANIE sosu z kurkami:
W pierwszej kolejności dokładnie myjemy kurki w zimnej wodzie. Umyte kurki osuszamy i odstawiamy.
Na patelni rozgrzewamy klarowane masło, a na nim podsmażamy posiekaną w kostkę cebulę.
Dodajemy kurki i przesmażamy, aż grzyby zmiękną. Dolewamy śmietanę i redukujemy sos, aż delikatnie zgęstnieje. Doprawiamy sos solą i pieprze. Na końcu dodajemy posiekaną natkę pietruszki.
Tak przygotowanym sosem polewamy placki. Smacznego.