Ciasto z rabarbarem i kruszonką

Sezon na rabarbar w pełni. Dlatego warto wykorzystać go do domowych wypieków. Dziś chciałbym zaprezentować Wam moje pierwsze ciasto rabarbarowe z kruszonką. Wyszło pyszne. Polecam do rozmów przy kawie.

Czas przygotowania: 65 min.
Składniki na formę 32x22 cm
Koszt przygotowania: 19,00 zł

SKŁADNIKI na ciasto:
200 ml śmietany 18%
1/2 szklanki oleju rzepakowego
3 jajka
3 szklanki mąki pszennej typu 650
1 szklanka cukru
3 łyżeczki proszku do pieczenia
3 łyżeczki cukru waniliowego
1/2 łyżeczki aromatu waniliowego
700 g świeżego rabarbaru
cukier puder (do dekoracji)

SKŁADNIKI na kruszonkę:
100 g masła
1/2 szklanki cukru
3/4 szklanki mąki
szczypta soli

PRZYGOTOWANIE ciasta:
Na początku myjemy i obieramy ze skórki rabarbar. Kroimy go na plasterki, zasypujemy trzema łyżkami cukru i odstawiamy.
Do miski wbijamy jajka i miksujemy je z cukrem. Dodajemy śmietanę, olej i aromat waniliowy. Wszystkie składniki łączymy ze sobą za pomocą miksera na niskich obrotach.
Do mokrej masy dodajemy suche składniki: mąkę, proszek do pieczenia i cukier waniliowy. Wszystko ze sobą miksujemy na gładką masę.
Ciasto przelewamy do foremki wyłożonej papierem do pieczenia i zabieramy się za przygotowanie kruszonki.

PRZYGOTOWANIE kruszonki do ciasta:
Do miski wsypujemy mąkę, cukier i szczyptę soli. Dodajemy drobno pokrojone masło. Wszystkie składniki łączymy ze sobą zagniatając, aż uzyskamy kruszonkę (grudki).

Pokrojony rabarbar odcedzamy z nadmiaru soku i układamy na mokrej masie z ciasta. Wszystko posypujemy kruszonką i wstawiamy do pieczenia na ok. 40 min. w tem. 175'C.