Kotlety z indyka, cukinii i papryki

Kwiecień przywitał nas piękną, słoneczną pogodą. Oby takie dni zagościły już na stałe. Dzisiejsze bezchmurne niebo zachęciło mnie do przygotowania lekkiego, wiosennego obiadu. Przygotowałem kotlety z indyka połączonego z warzywami i koperkiem. Do tego świeża i chrupiąca surówka z białej i czerwonej rzodkiewki. 

Czas przygotowania: 40 min.
Porcja dla 4-5 osób (10 kotletów)
Koszt przygotowania: 19,00 zł

SKŁADNIKI na kotlety:
500 g mięsa mielonego z indyka
1/2 cukinii
1/2 czerwonej papryki
1 czerwona cebula
1,5 szklanki bułki tartej
1 jajko
1/3 szklanki mleka
świeży koperek
czerwona papryka w proszku
pieprz biały mielony
sól
olej do smażenia (rzepakowy)

SKŁADNIKI na surówkę z rzodkiewki:
1 biała rzodkiew
8 rzodkiewek czerwonych
3/4 szklanki jogurtu naturalnego
szczypiorek
pieprz biały mielony
sól

PRZYGOTOWANIE kotletów z indyka z warzywami:
Na patelni podsmażamy pokrojoną w kostkę cebulę. Następnie dodajemy drobno pokrojoną paprykę i cukinię. Smażymy na w półmiękkie i odstawiamy.
Do miski przekładamy mielone mięso z indyka. Dodajemy jajko, usmażone warzywa, 1/2 szklanki bułki tartej i 1/3 szklanki mleka oraz posiekany koperek. Doprawiamy solą, papryką w proszku i białym pieprzem. Wszystkie składniki dokładnie ze sobą łączymy.
Formujemy z masy niewielkie kulki, spłaszczamy i obtaczamy w bułce tartej. Smażymy na oleju z obu stron na małym ogniu.

PRZYGOTOWANIE surówki z rzodkiewki:
Białą rzodkiewką obieramy ze skórki i kroimy na wstążki za pomocą obieraczki do warzyw. Czerwoną rzodkiewkę kroimy w półksiężyce. Na talerzu układamy wstążki z białej rzodkiewki, a na niej pokrojoną czerwoną rzodkiewkę.

PRZYGOTOWANIE dipu jogurtowo-szczypiorkowego do surówki:
Do miseczki przekładamy jogurt naturalny. Dodajemy drobno pokrojony szczypiorek. Doprawiamy solą i białym pieprze. Mieszamy ze sobą wszystkie składniki i polewamy wcześniej przygotowaną rzodkiewkę.