Penne z wędzonym łososiem z warzywami w kremowym sosie z pistacjami

Przyszedł czas na wykorzystanie makaronu z kolorowej przesyłki od omnomnom. Chciałbym zaprezentować Wam mój przepis, który weźmie udział w konkursie Fusion w kolorach #omnomnom w akcji kulinarnej na Durszlak.pl Z racji tego, że wiosna zbliża się wielkimi krokami przygotowałem penne z wędzonym łososiem w bogactwie świeżych i kolorowych warzyw. Sos do makarony przygotowałem na bazie serka ricotta, a do tego pistacje i starta skórka z cytryny. Co powiecie na taką inspirację?

Czas przygotowania: 30 min.

Porcja dla 3 osób

Koszt przygotowania: 23,00 zł

SKŁADNIKI:

300 g makaronu penne

80 g wędzonego łososia

200 g świeżych brokuł

50 g świeżego szpinaku

1/2 czerwonej papryki

1/2 zielonej papryki

1/2 żółtej papryki

150 g sera ricotta
200 ml śmietany 16%
40 g sera grana padano

2 szalotki

koperek

1/2 łyżeczki startej skórki z cytryny

6 pistacji

oliwa

sól, pieprz

PRZYGOTOWANIE:

Brokuły myjemy, kroimy i blanszujemy w osolonej wodzie. Na oliwie podsmażamy posiekaną szalotkę. Dodajemy pokrojoną w kostkę paprykę. Następnie dodajemy ser ricotta i śmietanę. Wszystko doprawiamy solą i pieprzem W między czasie wstawiamy makaron do gotowania w osolonej wodzie. Do naszego sosu dodajemy brokuły i szpinak, chwilę podsmażamy. Pod koniec dodajemy posiekany koperek i starty ser grana padano. Makaron odcedzamy i łączymy z naszym kremowym sosem z warzywami. Pastę przekładamy na talerz. Dodajemy wędzonego łososia i oprószamy go startą skórką z cytryny. Wszystko posypujemy drobno posiekanymi pistacjami oraz płatkami grana padano. Smacznego.